Opleiding: Restaurantbedrijf
Leerdoel
Veel mensen dromen ervan: een eigen restaurant beginnen. Een zaak waarin zelf gecreëerde gerechten geserveerd worden en die geheel volgens eigen smaak is aangekleed en ingericht. Een plek waar mensen zich thuis voelen en waar het goed toeven is.
Het runnen van een restaurant is echter veel meer dan het kunnen maken van smakelijke gerechten. Een goed restaurant is een combinatie van lekker eten, perfecte bediening en een gastvrije uitstraling. Een restaurant is een echt bedrijf en vraagt dan ook een echte bedrijfsmatige aanpak, wil het succesvol zijn. Uw concept moet goed zijn, u moet het juiste personeel in dienst hebben en u moet kijk hebben op de inkoop van materialen en ingrediënten.
Verder dient u ook enige kennis te hebben van marketing om uw restaurant op een goede, positieve manier onder de aandacht van (potentiële) klanten te brengen. Kortom, u heeft de nodige vakkennis nodig als u uw eigen restaurant succesvol wil maken. Deze kennis doet u op met behulp van deze praktische cursus.
Als u het examen met voldoende resultaat heeft afgelegd, ontvangt u het officieel erkende diploma/certificaat Restaurantbedrijf.
Als u in uw restaurant alcoholische dranken wilt gaan schenken dan is het tevens verplicht om in het bezit te zijn van de Verklaring Sociale Hygiëne. Deze verklaring kunt u aanvragen als u de cursus Sociale Hygiëne met goed resultaat heeft afgerond. De NHA biedt een perfecte cursus Sociale Hygiëne in haar pakket, die u perfect voorbereidt op het examen zodat u straks helemaal klaar bent om uw eigen restaurant te beginnen en succesvol te maken.
Programma
In de cursus komen de volgende onderwerpen aan bod:
- Marketing; restaurantformules, gastentypes, gastheerschapsformule.
- Inrichting en inventaris.
- Warenkennis.
- Inkoop.
- Kook- en bereidingstechnieken.
- Kennis van wijnen en samenstelling menu- en wijnkaart.
- Menuleer; menusamenstelling.
- Kostprijsberekening.
- Presenteren, serveren, debarasseren.
- Dagelijkse leiding; personele organisatie, milieuzaken.
U weet straks dus hoe u uw restaurant op een praktische manier kunt inrichten zodat het past bij de formule die u heeft gekozen. Verder beschikt u na afronding van deze cursus over een prima basis van warenkennis en bereidingstechnieken zodat u een uitstekende gesprekspartner bent voor uw chef-kok en leveranciers. Ook bent u in staat om menu’s samen te stellen en hierbij een geschikte wijn uit te zoeken.
Toelatingseisen
Voor deze cursus heeft u geen specifieke vooropleiding nodig.
Opleiding kerngegevens
